Spaghetti z długo duszoną wołowiną to jedno z tych dań, które zachwycają swoim głębokim, bogatym smakiem. Długie gotowanie mięsa sprawia, że staje się ono niezwykle miękkie, a sos nabiera intensywnego aromatu. Ten przepis jest idealny na rodzinne obiady, kiedy chcemy zaskoczyć naszych bliskich wyjątkowym daniem. Przedstawiamy krok po kroku, jak przygotować to wyśmienite danie.
Składniki
Mięso i przyprawy
- Wołowina: 1 kg (najlepiej łopatka lub karkówka)
- Sól i pieprz: do smaku
- Czosnek: 4 ząbki, drobno posiekane
- Cebula: 2 duże, pokrojone w drobną kostkę
- Marchew: 2 sztuki, pokrojone w plasterki
- Seler naciowy: 2 łodygi, pokrojone w plasterki
- Liść laurowy: 2 sztuki
- Tymianek: 1 łyżeczka
- Rozmaryn: 1 łyżeczka
- Olej roślinny: do smażenia
Sos
- Pomidorowy sos: 800 ml (najlepiej domowej roboty lub dobrej jakości ze sklepu)
- Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki
- Wino czerwone: 200 ml (opcjonalnie)
- Bulion wołowy: 500 ml
- Cukier: 1 łyżeczka (do smaku)
- Ocet balsamiczny: 1 łyżka
Makaron
- Spaghetti: 500 g
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Parmezan: do posypania
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Najpierw należy przygotować mięso. Wołowinę kroimy na mniejsze kawałki, a następnie doprawiamy solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzewamy olej roślinny i podsmażamy mięso na złoty kolor z każdej strony. Podsmażone kawałki wołowiny odkładamy na bok.
Krok 2: Smażenie warzyw
Na tej samej patelni, na której smażyliśmy wołowinę, dodajemy trochę oleju i wrzucamy posiekaną cebulę. Smażymy ją do momentu, aż stanie się przezroczysta, a następnie dodajemy posiekany czosnek, marchew oraz seler naciowy. Wszystko smażymy razem przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
Krok 3: Duszenie wołowiny
Do warzyw dodajemy wcześniej podsmażoną wołowinę. Następnie wlewamy wino czerwone i gotujemy przez kilka minut, aż alkohol wyparuje. Dodajemy pomidorowy sos, koncentrat pomidorowy, bulion wołowy, liście laurowe, tymianek oraz rozmaryn. Całość doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Przykrywamy patelnię i dusimy na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso stanie się miękkie i rozpadające się.
Krok 4: Gotowanie makaronu
W międzyczasie gotujemy spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy makaron i mieszamy z oliwą z oliwek, aby się nie sklejał.
Krok 5: Połączenie składników
Gdy mięso jest już miękkie, wyjmujemy liście laurowe i ewentualnie inne większe przyprawy. Następnie łączymy sos z wołowiną z ugotowanym spaghetti. Wszystko dokładnie mieszamy, aby sos równomiernie pokrył makaron.
Podanie
Gotowe spaghetti z długo duszoną wołowiną podajemy na dużych talerzach, posypane startym parmezanem. Dla dodatkowego smaku można również dodać świeże zioła, takie jak bazylia czy pietruszka. Danie doskonale komponuje się z lampką czerwonego wina.
Porady i triki
- Wybór mięsa: Najlepsze do tego przepisu będą kawałki wołowiny o większej zawartości tłuszczu, które podczas długiego duszenia stają się soczyste i miękkie.
- Długie duszenie: Kluczem do sukcesu tego dania jest cierpliwość. Im dłużej dusimy wołowinę, tym bardziej miękka i aromatyczna będzie.
- Przechowywanie: Spaghetti z długo duszoną wołowiną można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Aby podgrzać, wystarczy dodać odrobinę bulionu lub wody i podgrzać na patelni.